Nos vins bio sans sulfites ajoutés

En vinification, le soufre est traditionnellement utilisé pour protéger le vin de l’oxydation, éviter qu’il ne tourne au vinaigre et en éliminer bactéries et moisissures. Considéré comme un procédé naturel, l’ajout de sulfite est autorisé par le cahier des charges du label bio AB ainsi que pour les vins naturels (AVN) selon un dosage précis :

Dose de soufre ajouté (mg/l) Vin rouge Vin blanc et vin rosé Mousseux Vin doux naturel
Vins classiques 150 mg/l 200 mg/l 235 mg/l 200 mg/l
Vins bio (label AB) 100 mg/l 150 mg/l 20 mg/l 170 mg/l
Vins naturels 30 mg/l 40 mg/l 40 mg/l 40 mg/l

 

Pour un vin sans sulfite ajouté, l’ajout de soufre est entièrement exclu. Sa fabrication est donc plus délicate et nécessite une rigueur accrue de la part du vigneron à chaque étape de fabrication. Malgré ces contraintes, le vin biodynamique sans sulfites présente de nombreux avantages encore méconnus du grand public. Débarrassé de ce goût de soufre parfois trop présent en bouche, le vin est plus aéré et dégage des arômes plus puissants et francs, révélant ainsi naturellement tout le caractère de son terroir. Il évite également à ses amateurs des désagréments tels que les maux de tête, les difficultés respiratoires et la fatigue que peut provoquer le soufre.

S’il n’existe pas encore de label officiel Vin sans soufre, vous pouvez vous fier au logo Vins S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite).